Fiche métier : Barman / Barmaid

Vous aimez le service et le contact avec les clients ? Le métier de barman est fait pour vous. Il vous offrira la possibilité d’évoluer au plus près du client et de vous épanouir dans un contexte agréable et enrichissant.

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Présentation du métier de barman / barmaid

Que cela soit dans un restaurant, un hôtel, une brasserie, un bar ou encore une boite de nuit, le barman est un élément essentiel d’un établissement sans lequel il est difficile de faire. Il sert les boissons commandées au préalable par les clients et réalise les cocktails proposés à la carte. Selon le lieu de travail, il doit assurer une ambiance chaleureuse tout en restant professionnel. Il se doit d’assurer la tenue de la caisse mais également la gestion des stocks de boisson, passer les commandes auprès des fournisseurs, la réception et le rangement des bouteilles.

Responsabilités

Le rôle du barman ou de la barmaid est complet et plus polyvalent qu’à priori. Opérant derrière le comptoir, il nécessite un profil très complet. Il prépare en amont la salle avant son ouverture et de l’entretien des outils de travail tels que les percolateurs et réfrigérateurs. Il se doit d’assure la plonge des verres avant, pendant et après le service. Outre le fait de préparer les commandes des clients, il a un véritable rôle de conseil et doit mettre en avant les nouveautés et les offres saisonnières. Il se doit de diriger les garçons de comptoir ou assurer par lui-même le service lorsqu’il n’est pas secondé par les serveurs.

Le barman en chiffres

1600 €

Salaire net mensuel médian

+ 300

Offres de barman sur notre plateforme

3 ans

Durée moyenne des études pour être barman

~ 40

Établissements recrutent des barmans

Salaire du barman

Le salaire d’une barmaid débutante se fixe à 1480 € mais peut vite grimper et atteindre jusqu’à 2300 € selon les établissements. L’expérience, le professionnalisme et la réputation de l’établissement ont un impact sur l’indemnité salariale.

Evolution de carrière

Le barman n’éprouvera pas de difficultés à accéder à son premier poste au vu du grand nombre de postes qui se libèrent et se créent au fil des années. Avec les années et l'expérience, un barman peut évoluer vers un poste de chef barman. Il pourra également s'installer à son compte s'il complète sa formation par un diplôme en gestion. Les possibilités d'évolution au sein d'un même établissement sont en revanche assez limitées.

Le recrutement du barman ou barmaid

L’expérience d’un barman compte énormément et surtout le type d’établissement dans lequel il travaillait auparavant. Le plus souvent la réputation d’un bon barman se fait au bouche-à-oreille. Il doit être appliqué dans travail mais également rigoureux et présenter convenablement.

Les points clés du poste de barman

Sang froid

Une bonne mémoire

Contact client

Qualités et compétences requises pour travailler dans la restauration

Ce qu’on attend d’un barman c’est avant tout son professionnalisme mais pas que. Il doit être doté d’un excellent relationnel et d’une attitude exemplaire. En effet, il est parfois difficile de refuser les verres offerts par les clients, il faudra faire alors preuve de diplomatie. Evidemment une rapidité d’exécution, une bonne mémoire et une bonne condition physique sont des éléments incontournables pour pratiquer correctement le métier de barman.

Ecoles et formation

Un grand nombre de voies mènent au métier de barmaid ou barman. Même si le métier est encore accessible sur le tas le bac professionnel service et commercialisation est la voie privilégiée et fortement apprécié. Voici une liste qui recense quelques pistes qui vont guideront vers cette voie :

  • un CAP restaurant et CAP service en brasserie
  • un MC employé barman
  • un Bac pro commercialisation
  • un Bac pro techno hôtellerie
  • un Brevet professionnel barman

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